飛騨高山・陣屋朝市にて漬物を販売している『川端屋』のホームページです。

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種まきから収穫、漬け物製造まで一家で行っています。





向こうに見える青い柵より手前は畑です。
畑は全部で5枚ありますが、毎年同じ畑を使うと土が弱り、作物が病気にかかりやすくなるので、 毎年2枚づつローテーションして使います。
(赤かぶは特に病気に弱いので、気を使います)
6・7月頃になると、きゅうりなどが育って畑が青々とします。 肥料は牛飼さんから頂いた堆肥を使っており、化学肥料は最低限しか使用していません。 また、畑が高地にあり気温が低いので虫が発生しにくく、農薬も最低限で大丈夫なのです。

自家産、国産にこだわった「赤かぶ」です
大型冷蔵庫に漬け物を桶ごと保管します。低塩でありながら、庫内の温度は常に3度に保ち、漬物が発酵して酸っぱくなるのを極力抑えています。


製造者  川端 幸泰(かわばた ゆきやす)
 岐阜県高山市岡本町1丁目195番地
 Tel&fax.
0577-33-4194 お問い合せ